5步搞定平底锅煎饼果子,从炸油条开始教你做!明天早餐就吃它!

来自:易胜博开户 主题站     作者:少油少盐     2018-04-17 10:32:57   457次阅读
软软的饼皮裹着酥脆的油条,加上香软的鸡蛋和清爽的蔬菜,抹上酱汁,一口咬下去,丰富有层次的口感让人感动到哭。早餐吃一个,一上午都不饿~ 外面卖的煎饼果子原料让人没法放心,不如自己在家学着做吧!不用早起排队买,有平底锅就能随时享用美味啦~

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说起早餐,有多少人像小果儿一样,对面包、三明治之类的西式早餐无感,只对中式早餐情有独钟?

特别是煎饼果子!软软的饼皮裹着酥脆的油条,加上香软的鸡蛋和清爽的蔬菜,抹上酱汁,一口咬下去,丰富有层次的口感让人感动到哭。早餐吃一个,一上午都不饿~

外面卖的煎饼果子原料让人没法放心,不如自己在家学着做吧!不用早起排队买,有平底锅就能随时享用美味啦~



安心油条


by 木棉


·主料·

高筋面粉|300克

酵母|5克

水|180克

植物油|15克

盐|2克

糖|10克


·配料·

食用碱面|1/4茶匙

水|1/4茶匙


·做法·

1. 将高筋面粉、酵母、180克水、盐、糖倒入盆中。

2. 和成团后加入植物油。

3. 揉至能拉出薄膜的状态即可。不喜欢手工和面的,易胜博开户:可将主食材一起放入厨师机或面包机,揉至出膜即可。

4. 将光滑的面团滚圆后放入盆中。

5. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大。

6. 从面团一角撕开可以看到里面充满密集的孔洞。面团要经过充分发酵,后期炸出的油条才蓬松好吃,但发酵到此程度的面团(也叫老面)会有酸味,所以要加入少量的碱水来中和酸味。

7. 将辅料中的碱面和水调匀,手握成拳头,蘸着碱水一点点揣进面团里,完全揉匀,放在台面上松弛10分钟。

8. 双手将面团按压摊成宽10厘米的长条,盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团,凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵,大约40分钟。

9. 用刮板切成2厘米宽的长条。

10. 两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下,油条胚就做好了。松弛10分钟。

11. 锅中倒入600克油,中火加热。当扔一小块面团,立即浮起且产生很多油泡时,双手拿起油条胚的两端,拧一下放入锅中。

12. 待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出。

煎饼果子

by 微体兔


·主料·

面粉|100g

玉米面|50g

鸡蛋|2个

火腿肠|2根

油条|2根

葱|2根

胡萝卜/黄瓜|1根


·配料·

盐(面糊用)|2g

水(面糊用)|150g

盐(炒胡萝卜用)|1g

甜面酱|20g

糖|5g

蚝油|10g

辣酱|5g


·做法·

1. 碗内倒入面粉100g、玉米面50g、盐2g、油10g、水150g,搅匀成顺滑面糊。

2. 甜面酱20g、蚝油10g、糖5g、辣酱5g调成酱料备用。

3. 葱切葱花,胡萝卜削皮切丝。热锅冷油,放入胡萝卜丝加盐1g炒至软。

4. 平底锅刷薄薄一层油,倒入1勺面糊摊平,凝固变色后打入鸡蛋1个,摊匀,半熟时撒上葱花,完全熟后翻面。

5. 涂上酱料,放上胡萝卜丝、火腿肠和油条,卷起来即可。

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早餐 煎饼果子 油条
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